• Terbaru
• Teraktif

• Jumat, 05/02/2010 15:20 WIB
  Laktopia, Pia Kopong dari Tegal
• Kamis, 04/02/2010 17:54 WIB
  Kenalan dengan Bawang Batak Yuk!
• Rabu, 03/02/2010 19:00 WIB
  Kriuk Gurih Kerupuk Rengginang
• Senin, 01/02/2010 16:09 WIB
  Kenyal-kenyal Gurih Sate Keong
• Jumat, 29/01/2010 19:31 WIB
  Nyam... Nyam... Pedas Gurih Si Panada
• Kamis, 28/01/2010 13:52 WIB
  Asam Segar, Gohu Manado

Selasa, 01/12/2009 15:56 WIB
Kriuk Gurih Kerupuk Kulit Sapi
Devita Sari - detikFood

Jakarta - Rambak yang terbuat dari kulit sapi ini memang terkenal akan rasanya yang gurih dan renyah. Selain enak dimakan sebagai camilan, rambak juga sering dinikmati sebagai teman menyantap soto atau nasi. Rasanya yang kriuk gurih hmm... memang bikin ketagihan!

Sebutan lain untuk rambak adalah kerupuk kulit, hal ini disebabkan karena rambak memang terbuat dari kulit sapi atau kerbau. Meski begitu pemakaian kulit sapi tampaknya lebih populer dibanding kerbau, karena menghasilkan kerupuk rambak yang lebih tipis, renyah, dan tidak berbau amis.

Pembuatan rambak sebenarnya tidaklah segampang yang dibayangkan oleh sebab itu harganya lumayan mahal. Pertama-tama kulit sapi direndam dalam air kapur selama beberapa hari. Nah, proses yang tak kalah penting adalah memisahkan lemak yang menempel pada kulit dan membersihkan bulu-bulunya. Setelah kulit bersih barulah diproses untuk dijemur dan dipotong-potong.

Kerupuk rambak ini sebelum digoreng harus benar-benar kering, karena itu harus dijemur di bawah sinar matahari. Setelah kering benar barulah digoreng dalam minyak panas dan banyak. Jika kulit sapi kurang kering tidak akan bisa mengembang. Dari bentuk kecokelatan kecil kerupuk akan mengembang berwarna terang dengan bagian tengah berongga. Hasilnya kerupuk renyah gurih dan garing!

Kerupuk rambak tidak sulit dijumpai karena tersebar di hampir seluruh Pulau Jawa. Camilan ini banyak dijajakan mulai dari bus kota, warung-warung, restoran, dan toko. Kerupuk rambak mentah memiliki warna kecokelatan kecil bertekstur alot berbeda dengan kerupuk rambak yang sudah matang.

Untuk rambak mentah dihargai sekitar Rp 100.000,00/kg, sedangkan kerupuk rambak yang sudah matang dihargai Rp 10.000 per kantong besar. Mau dimakan sebagai camilan saat menonton televisi atau pelengkap hidangan utama, pastinya kriuk enak dan bikin ketagihan!

( dev / Odi )

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!

Kirim Artikel

Baca juga:

• Makan Emas Yuk!
• Tepung Roti Buatan Sendiri
• Cetakan Martabak Manis
• Yuk, Bikin Pie!

.: Home  |  All You Can Eat  |  Expertizer  |  Tanya-Jawab  |  Gallery  |  TV  |  Detikfood  |  Forum  |  Indeks :.