• Terbaru
• Teraktif

• Selasa, 03/11/2009 12:16 WIB
  Kokole, Puding Hangat Manado
• Senin, 02/11/2009 17:59 WIB
  Yuk, Bikin Kembang Goyang!
• Jumat, 30/10/2009 17:27 WIB
  Pedas Gurih Keripik Ikan Asin
• Kamis, 29/10/2009 15:52 WIB
  Kek Pisang, Oleh-Oleh Dari Batam
• Rabu, 28/10/2009 15:26 WIB
  Cetakan Cendol Praktis!
• Kamis, 22/10/2009 17:43 WIB
  Aroma Khas Belacan Bangka

Senin, 22/06/2009 18:07 WIB
Si Mungil yang Nonjok Abis!
Eka Septia - detikFood

Jakarta - Jangan remehkan dari bentuknya yang mungil, karena meskipun kecil rempah yang satu ini memiliki rasa yang dahsyat. Selain rasanya yang menggigit, si mungil ini juga memiliki aroma yang khas. Biasa dibuat apa saja sih rempah ini? Simak info lengkapnya di sini!

Warnanya yang cantik kadang mengecoh kita dengan rasanya. Jangan dikira rasanya semanis warnanya, justru bumbu yang satu ini sangat menggigit! Yak, Szechuan Peppercorn namanya. Masih serumpun dengan black pepper dan juga chili pepper, tak heran jika rasanya nonjok abis!

Biasanya, Szechuan Peppercorn ini digunakan dalam masakan Cina, Tibet, Jepang, dan tak ketinggalan masakan di daerah Batak Toba. Di dapur Cina, Szechuan peppercorn ini biasa disebut dengan istilah huajiao yang artinya bunga merica namun ad ajuga yang menyebutnya shanjiao. Sedangkan di Jepang disebut dengan sansho dengan karakter huruf kanji yang sama dengan Cina.

Di Indonesia bumbu ini terdapat di Sumatera Utara, tepatnya disekitar danau Toba. Bumbu itu bernama Andaliman. Berbeda dengan Szechuan peppercorn, andalimanini berukuran lebih kecil dan sekilas mirip dengan lada berekor kecil. Warnanya hijau kehitaman dengan rasa pedas yang kuat. Bumbu ini biasanya dipakai untuk membuat gulai, arsik, dan berbagai macam olahan ikan. Andaliman biasa ditemui di pasar-pasar tradisional.
( eka / Odi )

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!

Kirim Artikel

Baca juga:

• Kirmizi Biber, Si Merah yang Menggigit
• Daun Kari Nan Sexy!
• Ararut
• Wakame Jepang

.: Home  |  All You Can Eat  |  Expertizer  |  Tanya-Jawab  |  Gallery  |  TV  |  Detikfood  |  Forum  |  Indeks :.